做好食食品包裝袋之前應了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運流通過程中可能發(fā)生的內在反應，包括非生物的內在生化反應和生物性的腐敗變質反應機理，其次應研究影響食品中主要成分，尤其是脂肪、蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理、機械力學等方面的影響因素。只有掌握了被包裝食品的生物因素，確定其要求的保護條件，才能正確選用八邊封袋的制造材料和工藝。

二、研究和掌握食品包裝袋的包裝材料與包裝性能、適用范圍及條件。

食品包裝袋包裝材料種類繁多，性能各異，因此，只有了解了各種食品包裝袋包裝材料和包裝性能，才能根據(jù)食品包裝的防護要求選擇既能保護食品風味和質量，又能體現(xiàn)其商品價值，并使用綜合包裝成本合理的包裝材料。